Zuppa di patate, pancetta e mais contro il freddo

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zuppa patate mais pancetta

Partiamo da un dato certo e assodato: il gusto è personale e non c’è niente che possa farci cambiare idea se qualcosa non ci piace. Ma allo stesso modo quando è freddo è freddo per tutti e quando è freddo tutti cerchiamo qualcosa che ci riscalda e ci fa stare meglio, sentendoci come se fossimo sempre sotto le copertine! 😀 Quindi via di zuppe e quella che vi propongo ha un sapore molto peculiare che mi rendo conto potrebbe non piacere: zuppa di patate, mais e pancetta.

E’ chiaramente una zuppa dal sapore anglosassone perchè mescola due sapori praticamente opposti, il dolce del mais e il salato/saporito della pancetta, alleggeriti dalle patate che in pratica li assorbono entrambi dando al piatto una consistenza cremosa e “piena”; non è una vellutata quindi i vari ingredienti devono rimanere interi pur essendo morbidissimi perchè in bocca si deve sentire qualcosa di solido anche se solido non è.

Cosa serve per 4 scodelle
6 fettine di pancetta tesa
1 cipolla
2 patate
600 ml di brodo vegetale
500 ml di latte scremato
340 grammi di mais in scatola
Sale
1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
Pepe
Prezzemolo fresco

Come si fa
1. Tagliare la pancetta a dadini e cuocerla in una pentola alta in un cucchiaino di olio fino a quando non inizia a dorarsi senza seccarsi (bastano circa 3 minuti).
2. Aggiungere nella pentola la cipolla sminuzzata e le patate sbucciate e tagliate a dadini piccolissimi. Lasciar cuocere fin quando la cipolla non si ammorbidisce del tutto.
3. Aggiungere nella stessa pentola il brodo vegetale e il latte e portare ad ebollizione quindi lasciar cuocere per 5 minuti o comunque fino a quando le patate non diventano tenere e morbide.
4. Versare nella pentola il mais scolato completamente dell’acqua e cuocere per un paio di minuti. Salare, pepare e aggiungere il prezzemolo fresco tagliato quindi impiattare e servire.

Tempo di preparazione: 15 minuti

Risultato: i sapori si sposano perfettamente e il mais, nonostante sia dolce, viene assorbito in parte dalle patate che diventano l’ingrediente essenziale di questa zuppa veloce e delicata.

Variante: si pò sostituire senza problemi il latte scremato con il latte di soia che conferisce al piatto un sapore più rustico.

Consiglio: anche se potrebbe sembrare il contrario, questa zuppa riscaldata diventa pessima perchè i vari ingredienti si sfaldano del tutto e i sapori si confondono annullandosi a vicenda. Va quindi preparata e mangiata e se avanza l’unica cosa da fare è frullarla come fosse una vellutata e aggiungere della pasta in modo da riutilizzarla.

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Categorie: Ricette, Ricette primi piatti
Articolo scritto da Veruska Anconitano aka La Cuochina Sopraffina

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