Uva: proprietà, caratteristiche e benefici

uva autunno proprietà

Dire autunno equivale, per molti, a dire UVA: non per me che non amo particolarmente questo prodotto ma mi rendo conto che, sempre per via della sua stagionalità oltre che della sua (presunta 😀 ) bontà, l’uva è uno di quei frutti che non può mancare a tavola in questo periodo. E’ all’uva che, ovviamente, viene dedicato il Rosanna Lambertucci chi di questa settimana 😀 sperando di fare cosa gradita a quanti stanno, per esempio, pensando di provare la per me folle dieta dell’uva.

STAGIONALITA’:l’uva da tavola italiana si trova da fine settembre e per tutto l’autunno in tutte le varianti, dall’Italia alla Regina. Fuori stagione si trova uva di importazione e precisamente proveniente dal Cile e soprattutto dalla California.

ACQUISTO: l’uva buona, o almeno fresca, si riconosce dai grappoli che non devono presentare nessuna ammaccatura. Gli acini devono essere attaccati al grappolo e la presenza della polvere intorno all’acino è segno di freschezza dell’uva.

CONSERVAZIONE: l’uva va lavata quando viene consumata altrimenti, perdendo la classica patina polverosa, perde anche tutte le sue proprietà. Il modo migliore per conservarla e farla durare circa 1 settimana è metterla in frigorifero dentro un contenitore con i fori dopo aver staccato tutti gli acini che sembrano andati a male o che stanno per andare a male.

PREPARAZIONE e UTILIZZO IN CUCINA: l’uva si utilizza per preparazioni dolci e salate. Solitamente si elimina la buccia e si cuoce la parte molle che diventa succosa e gelatinosa. Ovviamente il suo impiego più classico è da sola, a fine pasta o come inframezzo.

PROPRIETA’: l’uva contiene poca vitamina C, poche proteine e pochi grassi. Al contrario, è ricca di potassio e contiene poco di sodio. Nella buccia sono presenti vitamine A e K. E’ formata in gran parte da acqua e zuccheri semplici. Contiene flavonoidi importanti come antocianina, proantocianidina e resveratrolo

BENEFICI: l’uva aiuta a digerire, ha effetto diuretico e lassativo e permette di regolare il colesterolo cattivo del sangue. Inoltre aiuta ad eliminare l’acido urico in quanto ha un’alta azione azione antibatterica ed antinfiammatoria. Inoltre presenta proprietà antiossidanti, antitumorali e antivirali. I benbefici si ottengono sia mangiando l’uva che applicandola localmente in purea o crema. E’ ottima per chi è depresso o sempre stanco.

CONTROINDICAZIONI: chi soffre di ulcera, diabete e colite deve evitare di assumere uva per via della presenza di zucchero e varie sostanze che possono peggiorare la malattia.


Categorie: Scuola di cucina
Articolo scritto da Veruska Anconitano aka La Cuochina Sopraffina

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