Tiramisù al limone senza uova per gli amanti dell’estate

tiramisu limone ricetta

Al pari del tonno io amo solo il limone che mi piace in tutte le salse e in tutti i modi, anche solo condito ad insalata con delle olive. Quindi cerco sempre di sfruttare al massimo i limoni quando riesco ad averne un quantitativo decente e soprattutto di ottima qualità, possibilmente biologici e possibilmente di provenienza sicura e locale. Un modo velocissimo e sempre apprezzato è il tiramisù al limone da preparare nelle coppettine monodose per evitare che stomachi e che accontenta anche i più scettici e i puristi del tiramisù classico. Di particolare c’è la crema al limone e anche la bagna dei biscotti che non è chiaramente al caffè ma è al limone o, se non ci sono bambini intorno, al limoncello per un esplosione di sapori e una bella carica; non ci sono uova (come in quello alle fragole) ma insieme al mascarpone ho usato dello yogurt in modo da alleggerire il tutto e rendere la crema adatta anche a chi non ama le uova crude.

Ho letto in giro che qualcuno prepara la crema mescolando panna e mascarpone ma in questo modo secondo me si rischia che la crema sia troppo pesante perché di suo il mascarpone è un’abbondanza di sapori e chili da accumulare sulle cosce per cui stemperandolo con lo yogurt bianco magro e senza zucchero si evita l’effetto bocca impastata.

Cosa serve per 6 coppe/una pirofila media
500 grammi di mascarpone
6 cucchiai di zucchero
1 vasetto di yogurt bianco magro
2 limoni non trattati
savoiardi o biscotti da inzuppare
100 ml limoncello
50 ml di acqua fredda

Come si fa
1. Preparare la crema sbattendo il mascarpone con il limone. Una volta che il composto è spumoso aggiungere lo yogurt e il succo dei limoni sbattendo per far amalgamare.
2. Allungare il limoncello con l’acqua fredda e inzuppare i biscotti quindi coprire con uno strato le coppette o la pirofila.
3. Coprire con un primo strato di crema e continuare con altri biscotti imbevuti e altra crema fino a raggiungere lo spessore desiderato.
4. Coprire la superficie con buccia del limone grattata o senza nulla, mettere in frigorifero 2 ore e servire.

Tempo di preparazione: 15 minuti + raffreddamento

Risultato: semplicissima variante del tiramisù classico, questo tiramisù esalta il limone ed è adatto per chi ama i sapori estivi e peculiari del Mediterraneo.

Variante: potete aggiungere della cioccolata bianca aromatizzata al limone alla crema facendola sciogliere a bagnomaria e freddare prima di incorporarla. Per la variante senza glutine basta usare biscotti appropriati.

Consiglio: si mantiene in frigorifero perfettamente per 3 giorni senza perdere sapore poi piano piano la consistenza e anche il gusto iniziano a scemare.


Categorie: Ricette, Ricette dolci e frutta
Articolo scritto da Veruska Anconitano aka La Cuochina Sopraffina

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