Spaghetti senza glutine con zucchine e pistacchi

spaghetti gf

Se mi leggete sapete che nutro un amore viscerale per le zucchine e le mangerei, quando sono di stagione, anche crude. Un modo molto particolare per usarle è in una ricetta davvero semplice e veloce, adatta se come me non avete tempo in cucina e non volete neanche perderne: spaghetti con le zucchine e i pistacchi.

Se di natura non sono una grande amante degli spaghetti, una volta assaggiati quelli senza glutine della Barilla alla carbonara e alla gricia e averne decretato il successo sia per quel che riguarda il punto di cottura che anche il sapore e ovviamente l’aspetto prima e dopo la cottura ho deciso di provarli con un condimento che ha riscosso successo e si candida a diventare il tormentone dell’estate.

Cosa serve per 4 porzioni
400 grammi di spaghetti
100 grammi di pistacchi
400 grammi di zucchine
2 spicchi di aglio
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 pizzico di peperoncino
sale
parmigiano grattugiato

Come si fa
1. Soffriggere aglio e peperoncino in poco olio dopo averli tagliati quindi tagliare le zucchine a dadini e metterle a rosolare, facendo attenzione che non si brucino (se necessario aggiungere acqua calda al bisogno). Lasciar intiepidire le zucchine.
2. Cuocere la pasta al dente e nel frattempo frullare le zucchine con i pistacchi precedentemente sminuzzati, il parmigiano grattugiato e sale al bisogno.
3. Scolare la pasta e condirla con la crema ottenuta. Impiattare aggiungendo pistacchi salati sminuzzati in superficie.

Tempo di preparazione: 20 minuti

spaghetti gf barilla

Risultato: la zucchina frullata si sposa benissimo con i pistacchi. I due sapori, che non sono forti, vengono resi particolari dal peperoncino che per funzionare deve essere di quelli piccoli e rossi.

Variante: potete non frullare le zucchine, tenerle da parte e condirle spadellando la pasta al dente. Il rischio è che tutti gli ingredienti non si amalghimino per bene.

Consiglio: se avanza potete tenerla in frigorifero per un paio di giorni e riscaldarla in padella facendola rinvenire con poca acqua calda.

Di seguito la videoricetta degli spaghetti senza glutine con zucchine e pistacchi realizzata con la pasta Barilla che trovate sul mio canale YouTube:

[Foto di Giuseppe Milo]


Categorie: Pasta senza glutine, Ricette, Ricette primi piatti, Ricette primi piatti veloci, Ricette zucchine
Articolo scritto da Veruska Anconitano aka La Cuochina Sopraffina

Categorie

Iscriviti alla newsletter e ricevi contenuti esclusivi via email

Socializziamo

Articoli più popolari

Ricetta Colomba Pasquale Veloce Fatta in Casa
Colomba Pasquale Ricetta Classica e Originale
Ricetta Cheesecake Philadelphia Fredda
Pasta al Forno Ricetta Classica Semplice
Pasta al Forno Bianca Ricetta Veloce Cremosa
Dove mangiare a Roma tipico
Ricetta Torta con Uova di Pasqua Avanzate
Besciamella ricetta veloce e semplice
Ricetta Torta al Limone e Mandorle
Cremor tartaro, cos'è, come si usa
Ricetta Biscotti di Pasqua Decorati
Ricetta Biscotti Semplici e Veloci
Ricetta Castagnole Morbide Fritte e al Forno
Ricetta pane fatto in casa
Ricetta Cheesecake Arcobaleno Fredda
Pancakes proteici semplici e veloci
Peso alimenti crudi e cotti: la guida con la tabella completa
Amatriciana ricetta originale di Amatrice
Ricetta pancakes originale americana
Pasta alla carbonara, ricetta originale
Organizzare un viaggio in Irlanda: consigli e dritte imperdibili
Frittelle dolci veloci e semplici senza lievitazione
Tiramisù ricetta originale della nonna
Gnocchi di patate fatti in casa ricetta della nonna
Ricetta Spaghetti Cacio e Pepe Originale Romana
Pinsa romana: ricetta, impasto e informazioni
Tabella conversione unità di misura americane in cucina
Come riciclare la cioccolata delle uova di Pasqua
Ricetta pizza di Pasqua al formaggio umbra
Ricetta Pastiera Napoletana Originale e Classica
Ricetta pizza napoletana fatta in casa
Come fare la focaccia genovese a casa con la ricetta originale
La ricetta facile e veloce dei muffin al cioccolato
Crostata di frutta fresca con crema pasticcera
Ricetta Torta di mele classica della nonna
Ricetta pasta frolla originale della nonna
Ricetta crema pasticcera classica fatta in casa
Supplì di riso, ricetta originale da Roma
Polpette alla romana al sugo, ecco la ricetta
Ricetta crepes dolci e salate
Questo sito usa cookies. Visitandolo accetti la Privacy / Cookie policy