Semi di sesamo, girasole, lino e zucca: benefici e utilizzo in cucina

pumpkin seeds

Voi utilizzate i semi in cucina? E vi piace sgranocchiarli mentre lavorate o davanti alla televisione? Io li adoro, mi piacciono praticamente tutti e li mangio da soli oppure per arricchire insalate, carne e pesce. Tra l’altro i semi sono anche assolutamente salutari e quando mi hanno consigliato di farne un uso spropositato, ecco, non ho esitato ad introdurli nella mia dieta.
Ma quali sono i benefici dei semi più popolari tra quelli che si utilizzano in cucina? Io ne uso principalmente quattro, di cui vi riporto le proprietà:

Semi di girasole: ricchi di vitamina E, selenio e magnesio, questi semi deliziosi se li aggiungete all’impasto del pane, allo yogurt bianco naturale, alle insalate oppure mangiati da soli;

Semi di zucca: fonte naturale di ferro, proteine, zinco e altre vitamine e minerali questi semi possono essere aggiunta ai biscotti, ai muffin, al pane e alle insalate e rappresentano uno spuntino davvero salutare e sfizioso;

Semi di lino: rimedio naturale contro la stitichezza, i semi di lino essere utilizzati sui cereali per la colazione, aggiunti all’impasto dei muffin e utilizzati per condire i tranci di salmone in padella per esempio in quanto aiutano il sistema digestivo a mantenersi in forma;

Semi di sesamo: hanno un delizioso sapore di nocciola che li rendi perfetti se aggiunti all’impasto del pane o se utilizzati per condire insalate o ancora se versati a pioggia su torte salate da infornare. Possono essere lavorati per ottenere il tahini, di cui vi parlerò in seguito.

Vi sentite degli uccelli o dei roditori? Bene, sappiate che non siete soli visto che ogni volta che utilizzo anche solo un semino in cucina o ne sgranocchio uno mi viene in mente questo sillogismo:

i piccioni amano i semi
io amo i semi
io sono un piccione

Sappiate per onore di cronaca che io odio i piccioni 🙂 e quindi questo mio amore per i semi è chiaramente dovuto alla legge del contrappasso 🙂


Categorie: Scuola di cucina
Articolo scritto da Veruska Anconitano aka La Cuochina Sopraffina

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