Salsa di soia senza glutine, la ricetta per farsela da soli

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Salsa di soia senza glutine

Voi lo sapevate che la salsa di soia contiene glutine? Io no, ne ero completamente ignara fino a quando un simpatico libricino qualche mese fa mi ha praticamente gettato nello sconforto perchè tutti, nella vita, hanno sognato di tuffarsi in un mare di salsa di soia vero? 🙂 Ecco allora che dopo aver provato quella in vendita, mi sono decisa a sperimentare la salsa di soia senza glutine preparandomela a casa. Che è un po’ una roba da Dr. Slump & Arale, me ne rendo conto 😀

Per ottenere poco più di 330 ml di salsa di soia senza glutine basta amalgamare 240 ml di melassa, 90 ml di aceto balsamico (quello consentito dal prontuario mi raccomando!) e zucchero in quantità a piacere ovvero in base a quanto volete che la vostra salsa sia dolce; una volta che la salsa è pronta si mantiene solo e soltanto in frigorifero e siccome tende ad indurirsi va agitata prima dell’uso. E non è uno scherzo tipo gli sciroppi per la tosse 😀

Vi state chiedendo dove trovare la melassa? Ok, premesso che si trova ormai dappertutto, almeno nei supermercati più forniti al reparto dolci e preparazioni (ce l’ha di sicuro il Panorama e il Carrefour) ma se vi viene lo sfizio o non la trovate potete prepararla da soli sciogliendo a fuoco basso zucchero di canna e poca acqua perchè la melassa non è altro che zucchero di canna squagliato.

E se non la trovate e non vi va di prepararla, sostituitela con il miele MA ricordatevi che cambia sapore perchè il miele è più dolce quindi rispettando queste dosi dovrete usare 200 ml di miele, 120 ml di aceto balsamico e zucchero a piacere.

Esiste anche una versione più complessa che prevede l’utilizzo di brodo da amalgamare a peperoncino, aglio e gli ingredienti di cui sopra facendo scaldare tutto per far restringere: onestamente non ha molto senso questa versione perchè la prima, quella che preparo io, è molto più veloce e soprattutto non richiede nessuna attenzione se non il frigorifero.

Esiste infine anche l’opzione “me la compro e faccio prima” che non è mai sbagliata come scelta 😀 per cui vi segnalo che attualmente soia senza glutine è prodotta e commercializzata dalla Kikkoman e dalla Tamari e dovrebbe, dico dovrebbe perchè è sempre molto difficile trovare prodotti gluten free fatta eccezione per quelle 4 cose comuni, essere reperibile abbastanza facilmente: mi pare, e sottolineo il mi pare, che Celiachiamo.com ce l’ha e se non ce l’ha può farvela avere.

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Categorie: Ricette, Salse e condimenti
Articolo scritto da Veruska Anconitano aka La Cuochina Sopraffina

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