Ricette vegetariane: vellutata broccoli, mandorle e zafferano

broccoli vellutata

In questi giorni di freddo (e vi assicuro che in quel di Dublino ne sta facendo parecchio, con il vento che ieri ha sfiorato i 100 km!) continuo a sostenere non ci sia niente di meglio di una buona e semplicissima zuppa da gustare prima di piazzarsi davanti alla televisione cercando di imparare per bene l’inglese. L’ultima sperimentata è la vellutata di broccoli, mandorle e zafferano. Accostamento strano, lo so bene, ma piacevole se amate i sapori un po’ particolari.

L’ho preparata utilizzando 150 grammi di broccoli, 1/2 aglio, 1/2 cipolla sminuzzata, 70 grammi di mandorle pelate, 1 bustina di zafferano, 1/2 litro di brodo vegetale e 1 cucchiaino di paprika dolce.

Ho prima di tutto tagliato i broccoli e li ho messi in una casseruola con un cucchiaio di olio, la cipolla tagliata finemente e l’aglio diviso in quattro parti lasciando cuocere per 10 minuti a fuoco basso; ho poi aggiunto le mandorle e lo zafferano quindi ho lasciato cuocere per altri 2 minuti e ho versato il brodo ottenuto facendo bollire l’acqua nel bollitore e aggiungendo poi del dado granulare; ho aggiunto sale e paprika e lasciato cuocere per altri 15 minuti. Fatto questo ho preso il frullatore a immersione e ho ridotto il tutto in crema.

Tempo di preparazione: 28 minuti

Variante: se vi piacciono i sapori decisi, scegliete della paprika piccante e aggiungete anche del pepe nero prima di ridurre in crema.

Variante 2: è possibile servire questa vellutata con del formaggio in crema adagiato sulla crema impiattata. Io non amo questo accostamento ma se volete fare bella figura potete scegliere un buon formaggio e versarlo sulla crema.


Categorie: Ricette, Ricette primi piatti, Ricette vegetariane, Ricette verdure
Articolo scritto da Veruska Anconitano aka La Cuochina Sopraffina

Categorie

Iscriviti alla newsletter e ricevi contenuti esclusivi via email

Socializziamo

Articoli più popolari

Ricetta Cheesecake Philadelphia Fredda
Pasta al Forno Ricetta Classica Semplice
Pasta al Forno Bianca Ricetta Veloce Cremosa
Dove mangiare a Roma tipico
Ricetta Torta con Uova di Pasqua Avanzate
Besciamella ricetta veloce e semplice
Ricetta Torta al Limone e Mandorle
Cremor tartaro, cos'è, come si usa
Ricetta Biscotti di Pasqua Decorati
Ricetta Biscotti Semplici e Veloci
Ricetta Castagnole Morbide Fritte e al Forno
Ricetta pane fatto in casa
Ricetta Cheesecake Arcobaleno Fredda
Pancakes proteici semplici e veloci
Peso alimenti crudi e cotti: la guida con la tabella completa
Amatriciana ricetta originale di Amatrice
Ricetta pancakes originale americana
Pasta alla carbonara, ricetta originale
Organizzare un viaggio in Irlanda: consigli e dritte imperdibili
Frittelle dolci veloci e semplici senza lievitazione
Tiramisù ricetta originale della nonna
Gnocchi di patate fatti in casa ricetta della nonna
Ricetta Spaghetti Cacio e Pepe Originale Romana
Pinsa romana: ricetta, impasto e informazioni
Tabella conversione unità di misura americane in cucina
Ricetta colomba di Pasqua fatta in casa
Come riciclare la cioccolata delle uova di Pasqua
Ricetta pizza di Pasqua al formaggio umbra
Ricetta Pastiera Napoletana Originale e Classica
Ricetta pizza napoletana fatta in casa
Come fare la focaccia genovese a casa con la ricetta originale
La ricetta facile e veloce dei muffin al cioccolato
Crostata di frutta fresca con crema pasticcera
Ricetta Torta di mele classica della nonna
Ricetta pasta frolla originale della nonna
Ricetta crema pasticcera classica fatta in casa
Supplì di riso, ricetta originale da Roma
Polpette alla romana al sugo, ecco la ricetta
Ricetta crepes dolci e salate
Questo sito usa cookies. Visitandolo accetti la Privacy / Cookie policy