I savoiardi fatti in casa con una ricetta facile

Quando si parla di savoiardi la critica si divide: c’è chi li trova fenomenali anche mangiati da soli figuriamoci se inzuppati in qualsiasi tipo di crema di qualsiasi colore e chi invece li trova pesanti e per nulla piacevoli. Io li adoro, sia messo per scritto, mi piace la consistenza, mi piace il fatto che se li inzuppi si impregnano per bene anche se la crema non è calda, mi piace il sapore quando li mangi da soli perché non sono troppo dolci e mi piace la forma, specie quando sono imperfetti. E chiaramente mi piace farli a casa perché la ricetta dei savoiardi è davvero semplice e se io dico semplice non intendo “assurda ma faccio finta sia una sciocchezza perché tanto io ho le mani d’oro e quello che tocco esce fuori perfetto” ma proprio “facile, veloce, per niente stressante”.

Partiamo dalla base: quelli seri usano la ricetta di Montersino che pare essere la migliore in circolazione poi c’è pure lei che per esempio usa la ricetta di Hermè io non essendo seria ho preso la ricetta da un vecchio libro di cucina con le pagine gialle (un mattone con la copertina beige, appena recupero il titolo lo posto perché ne vale la pena!) e l’ho riadattata un pochino (riportava livelli di zucchero che nemmeno una meringa!) perché volevo fosse davvero un piacere prepararmi i savoiardi a casa, specie da quando devo farli pure senza glutine.

L’unica concessione è la sac à poche che ho usato per dare la forma ai savoiardi ma sono arrivata solo a metà dell’impasto perché poi ho ben pensato di usare un cucchiaio e disporre il composto dando io la forma sulla teglia e il risultato è stato identico per cui ora via la sacca e benvenuto cucchiaio, altro che paranoie da perfezione! 🙂

Cosa serve per circa 30 savoiardi
4 uova fresche preferibilmente bio e grandi
250 grammi di zucchero semolato
120 grammi di farina
Succo senza semi di 1 limone e mezzo
zucchero semolato

Come si fa
1. Sbattere i tuorli con metà zucchero fino a che non si ottiene una consistenza spumosa ma comunque un pochino granulosa. Montare gli albumi a neve ferma aggiungendo l’altra metà dello zucchero man mano che si stanno montando per evitare che perdano consistenza.
2. Aggiungere i tuorli agli albumi mescolando dal basso verso l’alto per non smontare i bianchi quindi usando un passino a maglie strette setacciare la farina piano piano continuando a mescolare lentamente e aggiungere il succo del limone. Continuare a mescolare lentamente fin quando il composto non risulta amalgamato e tutti gli ingredienti ben uniti.
3. Se si utilizza la sac à poche attaccare la bocchetta liscia da 1-2 cm, versare l’impasto dentro il sacco e distribuirlo su una placca da forno rivestita di carta antiaderente dando una forma allugata lunga circa 4 cm. Se si utilizza il cucchiaio fare la stessa cosa prendendo un cucchiaio per volta di impasto e facendo attenzione a non farlo colare da tutte le parti mentre lo si adagia sulla teglia.
4. Spolverizzare i biscotti con lo zucchero semolato e infornare a 180° per circa 10-12 minuti o comunque fin quando l’esterno dei biscotti non risulta leggermente dorato e i biscotti non hanno assunto una consistenza gonfia. Spegnere il forno, aprire lo sportello, se necessario staccare i biscotti dalla teglia usando una spatolina e lasciarli raffreddare all’interno.

Tempo di preparazione: 30 minuti

Risultato: spumosi dentro e croccantini fuori, questi savoiardi sono semplici ma gustosi e il limone si sente il giusto rendendoli particolarissimi.

Variante: in versione senza glutine basta usare comunissima farina senza glutine da supermercato o farmacia con cui sostituire la classica.

Variante 2: potete diminuire il quantitativo di limone e aggiungere al suo posto della vaniglia. Alcuni sostituiscono la farina con maizena o fecola perché dicono che si gonfia meglio, mai provato ma se funziona non è male come idea.

Consiglio: si mantengono benissimo per giorni e l’importante è tenerli in un sacchetto di plastica o in un contenitore ermetico altrimenti piano piano s’ammosciano.


Categorie: Ricette, Ricette biscotti semplici, Ricette dolci e frutta
Articolo scritto da Veruska Anconitano aka La Cuochina Sopraffina

Categorie

Iscriviti alla newsletter e ricevi contenuti esclusivi via email

Socializziamo

Articoli più popolari

Ricetta Colomba Pasquale Veloce Fatta in Casa
Colomba Pasquale Ricetta Classica e Originale
Ricetta Cheesecake Philadelphia Fredda
Pasta al Forno Ricetta Classica Semplice
Pasta al Forno Bianca Ricetta Veloce Cremosa
Dove mangiare a Roma tipico
Ricetta Torta con Uova di Pasqua Avanzate
Besciamella ricetta veloce e semplice
Ricetta Torta al Limone e Mandorle
Cremor tartaro, cos'è, come si usa
Ricetta Biscotti di Pasqua Decorati
Ricetta Biscotti Semplici e Veloci
Ricetta Castagnole Morbide Fritte e al Forno
Ricetta pane fatto in casa
Ricetta Cheesecake Arcobaleno Fredda
Pancakes proteici semplici e veloci
Peso alimenti crudi e cotti: la guida con la tabella completa
Amatriciana ricetta originale di Amatrice
Ricetta pancakes originale americana
Pasta alla carbonara, ricetta originale
Organizzare un viaggio in Irlanda: consigli e dritte imperdibili
Frittelle dolci veloci e semplici senza lievitazione
Tiramisù ricetta originale della nonna
Gnocchi di patate fatti in casa ricetta della nonna
Ricetta Spaghetti Cacio e Pepe Originale Romana
Pinsa romana: ricetta, impasto e informazioni
Tabella conversione unità di misura americane in cucina
Come riciclare la cioccolata delle uova di Pasqua
Ricetta pizza di Pasqua al formaggio umbra
Ricetta Pastiera Napoletana Originale e Classica
Ricetta pizza napoletana fatta in casa
Come fare la focaccia genovese a casa con la ricetta originale
La ricetta facile e veloce dei muffin al cioccolato
Crostata di frutta fresca con crema pasticcera
Ricetta Torta di mele classica della nonna
Ricetta pasta frolla originale della nonna
Ricetta crema pasticcera classica fatta in casa
Supplì di riso, ricetta originale da Roma
Polpette alla romana al sugo, ecco la ricetta
Ricetta crepes dolci e salate
Questo sito usa cookies. Visitandolo accetti la Privacy / Cookie policy