Pasta fredda con verdure fritte, pecorino e pomodorini

pasta fredda verdure fritte

La pasta fredda con verdure fritte, pecorino e pomodorini è un’idea diversa per portare in tavola un’insalata di pasta estiva che sia anche sostanziosa e particolare in quanto a gusto: le verdure da scegliere sono quelle di stagione ma ovviamente se non hai a disposizione melanzane, pomodorini e zucchine puoi scegliere quello che la tua zona ti mette a disposizione (nel mio caso verdure tipo broccolo e similari). Una pasta fredda davvero incredibile il cui sapore è esaltato dal pecorino e dai pomodorini che la rendono ottima sia freda di frigorifero che tiepida o riscaldata: inutile dire che, se avanza, può essere riscaldata in forno o anche tirata fuori dal frigorifero e mangiata fredda.

Pasta fredda con verdure fritte: ingredienti per 2 persone

200 grammi di pasta corta
verdure di stagione a piacere (melanzane, zucchine, peperoni, etc)
basilico fresco
pomodorini pachino
pecorino romano
sale
olio extravergine di oliva
sale
Olio di semi per frittura (io uso soia)

Pasta fredda con verdure fritte: ricetta

Mondare le verdure tagliandole in base al gusto personale (di norma le zucchine a rondelle, le melanzane e i peperoni a dadini, ect) quindi cospargerle di sale e lasciarle dentro uno scolapasta per il tempo necessario all’olio di frittura di scaldarsi. Mettere a scaldare l’olio per friggere in una padella abbastanza grande dai bordi alti.
Mettere a bollire l’acqua per la pasta e nel frattempo, quando l’olio è caldo, friggere le verdure fino a farle dorare facendo attenzione che non si brucino quindi scolarle su della carta e lasciarle raffreddare. Cuocere la pasta al dente, scolarla e seguire questi consigli per evitare che diventi insapore quindi lasciarla intiepidire.
Una volta tiepida prendere le verdure e versarle nella pasta, condire con dell’olio extravergine di oliva a crudo, aggiungere qualche pomodorino pachino aperto a metà e leggermente schiacciato e impiattare aggiungendo del basilico oppure mettere in frigorifero aggiungendo il basilico direttamente sui piatti. Aggiungere il pecorino sui piatti prima di servire.

Tempo di preparazione: 40 minuti + raffreddamento

pasta fredda con verdure fritte

Risultato: è buona perché è stagionale. Si prepara con pochi ingredienti, economici, e fa fare bella figura specie se usate prodotti di buona qualità.

Variante: se volete aggiungere una nota croccante al tutto, tostate del pangrattato e aggiungetelo alla pasta.

Consiglio: dura un paio di giorni in frigorifero se avete l’accortezza di chiuderla dentro un contenitore ermetico e mescolarla di tanto in tanto per evitare che la condensa rovini il sapore della pasta. Prima di servirla rinvigoritela con dell’olio extravergine di oliva e lasciatela a temperatura ambiente per qualche minuto.


Categorie: Ricette, Ricette melanzane, Ricette piatti unici, Ricette zucchine
Articolo scritto da Veruska Anconitano aka La Cuochina Sopraffina

Categorie

Iscriviti alla newsletter e ricevi contenuti esclusivi via email

Socializziamo

Articoli più popolari

Ricetta Colomba Pasquale Veloce Fatta in Casa
Colomba Pasquale Ricetta Classica e Originale
Ricetta Cheesecake Philadelphia Fredda
Pasta al Forno Ricetta Classica Semplice
Pasta al Forno Bianca Ricetta Veloce Cremosa
Dove mangiare a Roma tipico
Ricetta Torta con Uova di Pasqua Avanzate
Besciamella ricetta veloce e semplice
Ricetta Torta al Limone e Mandorle
Cremor tartaro, cos'è, come si usa
Ricetta Biscotti di Pasqua Decorati
Ricetta Biscotti Semplici e Veloci
Ricetta Castagnole Morbide Fritte e al Forno
Ricetta pane fatto in casa
Ricetta Cheesecake Arcobaleno Fredda
Pancakes proteici semplici e veloci
Peso alimenti crudi e cotti: la guida con la tabella completa
Amatriciana ricetta originale di Amatrice
Ricetta pancakes originale americana
Pasta alla carbonara, ricetta originale
Organizzare un viaggio in Irlanda: consigli e dritte imperdibili
Frittelle dolci veloci e semplici senza lievitazione
Tiramisù ricetta originale della nonna
Gnocchi di patate fatti in casa ricetta della nonna
Ricetta Spaghetti Cacio e Pepe Originale Romana
Pinsa romana: ricetta, impasto e informazioni
Tabella conversione unità di misura americane in cucina
Come riciclare la cioccolata delle uova di Pasqua
Ricetta pizza di Pasqua al formaggio umbra
Ricetta Pastiera Napoletana Originale e Classica
Ricetta pizza napoletana fatta in casa
Come fare la focaccia genovese a casa con la ricetta originale
La ricetta facile e veloce dei muffin al cioccolato
Crostata di frutta fresca con crema pasticcera
Ricetta Torta di mele classica della nonna
Ricetta pasta frolla originale della nonna
Ricetta crema pasticcera classica fatta in casa
Supplì di riso, ricetta originale da Roma
Polpette alla romana al sugo, ecco la ricetta
Ricetta crepes dolci e salate
Questo sito usa cookies. Visitandolo accetti la Privacy / Cookie policy