Moussaka, la ricetta greca per eccellenza

moussaka greca

Con l’arrivo della bella stagione tra zucchine, pomodori e melanzane c’è solo l’imbarazzo della scelta e se le zucchine sono la prima cosa a cui penso quando devo preparare una verdura gustosa a dirla tutta anche le melanzane iniziano a far capolino sempre più spesso nella mia cucina nonostante io non li ami molto. Questa è una tra le ricette che di solito vincono in cucina: la moussaka greca.

Si tratta probabilmente del piatto greco per eccellenza e per semplificare possiamo dire che è molto simile alla nostra lasagna con l’unica (e sostanziale) variante data dalle melanzane; trattasi di semplificazione estrema visto che la moussaka è una vera e propria poesia per il palato e che, nonostante la sua incredibile pesantezza, si riesce ad affrontare bene anche quando fuori è caldo. Anzi, a dirla tutta più caldo è e più gusto c’è a mangiarla!

La sua particolarità è che una volta preparata dura almeno un paio di giorni: l’ideale per chi lavora fuori e cerca qualcosa di diverso e sfizioso da portare per pranzo. Non è una ricetta veloce ma lo sforzo viene ampiamente ripagato specie se usate melanzane fresche e carne di ottima qualità; non è una ricetta di cui si possiede la versione definitiva e a quanto pare ognuno ha la sua ricetta, di famiglia o meno, e questa fa parte del bagaglio culturale di una di queste famiglie (per esplicitare: potrebbe non essere l’originale a patto che esista davvero la versione originale).

Ingredienti per una teglia media

  • Per la carne
  • 1 cipolla grande
  • 450 gramme di carne macinata
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 kg di pomodori
  • Sale
  • Pepe
  • Origano
  • Cumino
  • 25 grammi di formaggio grattugiato
  • Olio extravergine di oliva

 

  • Per le melanzane
  • 1 kg di melanzane
  • Sale
  • Olio di semi

 

  • Per le patate
  • 3 patate
  • Origano
  • Pepe
  • Olio extravergine di oliva

 

  • Per assemblare
  • 1/2 Litro di Besciamella (meglio se fatta in casa. La ricetta –> qui)
  • Formaggio grattugiato

Procedimento

  1. Preparare la carne seguendo questo procedimento: Sminuzzare le cipolle e soffriggerle in poco olio extravergine di oliva. Aggiungere la carne macinata e lasciar cuocere tutto quindi aggiungere il vino bianco, i pomodori tagliati, sale, pepe, origano e cumino in quantità a piacere in base al gusto personale e lasciar cuocere fin quando la carne non risulta cotta, l’acqua di cottura evaporata. A fine cottura aggiungere tutto il formaggio grattugiato mescolando per bene.
  2. Preparare le melanzane tagliandole a fette senza togliere né la buccia né l’anima ma eliminando le estremità. Salarle e lasciarle scolare per almeno 30 minuti. Una volta pronte friggerle in olio di semi fin quando non diventano dorate e asciugarle su un panno di carta assorbente.
  3. Sbucciare le patate e tagliarle a dischi sottili quindi farle saltare velocemente in poco olio con pepe e origano.
    Assemblare la moussaka iniziando con il primo strato di patate, uno strato di melanzane (la metà del totale) quindi con tutto il composto di carne macinata e lo strato finale di melanzane. Coprire il tutto con la besciamella e cospargere di formaggio grattugiato.
  4. Cuocere in forno a 180° per almeno 1 ora o fin quando sulla superficie non si forma una crosticina. Sfornare, lasciar rapprendere per circa 10 minuti quindi servire.

Tempo di preparazione: 2 ore

moussaka ricetta

Risultato: corposa, saporita e sostanziosa. La crosticina in superficie è semplicemente goduriosa… come quella della creme brulè!

Variante: potete sostituire il “ragù” di carne con del ragù di tofu per la versione vegana.

Consiglio: se avanza fatela raffreddare del tutto e riponetela in frigorifero dove si mantiene buona per i 3 giorni successivi. Per riscaldarla potete aggiungere poca acqua calda e passare la moussaka in forno o anche in padella.


Categorie: Ricette, Ricette melanzane, Ricette piatti unici
Articolo scritto da Veruska Anconitano aka La Cuochina Sopraffina

Categorie

Iscriviti alla newsletter e ricevi contenuti esclusivi via email

Socializziamo

Articoli più popolari

Ricetta Colomba Pasquale Veloce Fatta in Casa
Colomba Pasquale Ricetta Classica e Originale
Ricetta Cheesecake Philadelphia Fredda
Pasta al Forno Ricetta Classica Semplice
Pasta al Forno Bianca Ricetta Veloce Cremosa
Dove mangiare a Roma tipico
Ricetta Torta con Uova di Pasqua Avanzate
Besciamella ricetta veloce e semplice
Ricetta Torta al Limone e Mandorle
Cremor tartaro, cos'è, come si usa
Ricetta Biscotti di Pasqua Decorati
Ricetta Biscotti Semplici e Veloci
Ricetta Castagnole Morbide Fritte e al Forno
Ricetta pane fatto in casa
Ricetta Cheesecake Arcobaleno Fredda
Pancakes proteici semplici e veloci
Peso alimenti crudi e cotti: la guida con la tabella completa
Amatriciana ricetta originale di Amatrice
Ricetta pancakes originale americana
Pasta alla carbonara, ricetta originale
Organizzare un viaggio in Irlanda: consigli e dritte imperdibili
Frittelle dolci veloci e semplici senza lievitazione
Tiramisù ricetta originale della nonna
Gnocchi di patate fatti in casa ricetta della nonna
Ricetta Spaghetti Cacio e Pepe Originale Romana
Pinsa romana: ricetta, impasto e informazioni
Tabella conversione unità di misura americane in cucina
Come riciclare la cioccolata delle uova di Pasqua
Ricetta pizza di Pasqua al formaggio umbra
Ricetta Pastiera Napoletana Originale e Classica
Ricetta pizza napoletana fatta in casa
Come fare la focaccia genovese a casa con la ricetta originale
La ricetta facile e veloce dei muffin al cioccolato
Crostata di frutta fresca con crema pasticcera
Ricetta Torta di mele classica della nonna
Ricetta pasta frolla originale della nonna
Ricetta crema pasticcera classica fatta in casa
Supplì di riso, ricetta originale da Roma
Polpette alla romana al sugo, ecco la ricetta
Ricetta crepes dolci e salate
Questo sito usa cookies. Visitandolo accetti la Privacy / Cookie policy