Melanzane ripiene di ricotta, un contorno ricco e delicato

Se ti piace questo articolo condividilo!

melanzane ricotta

Le melanzane ripiene di ricotta sono una ricetta estiva semplice e veloce che si prepara in poco tempo e permette di portare in tavola un contorno interessante e diverso dal solito, che piace a tutti.

La cosa fondamentale è prima di tutto avere a disposizione delle belle melanzane lunghe quindi metterle a scolare in modo che tutto l’amaro venga via e poi condirle con ottima ricotta fresca: un piatto davvero buono che ti permetterà di portare a tavola l’estate.

Melanzane ripiene di ricotta: ingredienti per 4 porzioni

  • 4 melanzane lunghe
  • 300 grammi di ricotta
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 300 grammi di passata di pomodoro
  • capperi q.b.
  • olive q.b.
  • basilico fresco (opzionale)
  • sale
  • olio
  • pepe

Melanzane ripiene di ricotta: ricetta

  1. Lavare le melanzane, tagliarle per il senso della lunghezza e svuotarle dell'”anima” e di tutta la sua polpa. Metterle dentro uno scolapasta e salarle in modo da togliere l’acqua in eccesso.
  2. Versare la polpa e l’anima delle melanzane in una padella larga con qualche cucchiaio di olio e la passata di pomodoro. Salare, pepare e lasciar ridurre il tutto continuando a mescolare.
  3. Una volta che la polpa e la passata si sono ridotte, aggiungere i capperi e le olive verdi tagliate a metà e lasciar cuocere per 1 minuto a fiamma abbastanza alta.
  4. Togliere la padella dal fuoco, versare il composto in una ciotola e aggiungere la ricotta e il parmigiano mescolando per bene in modo da amalgamare il tutto.
  5. Riempire ogni guscio di melanzana con il composto premendolo per bene in modo da livellarlo e mettere in forno spolverando con poco parmigiano e lasciando cuocere per circa 20 minuti a 180°. A fine cottura mantenere in forno e lasciar grigliare (funzione Grill) per 3-4 minuti.
  6. Togliere dal forno, aggiungere del basilico tritato o intero e pepe a cascata e servire tiepide.

Tempo di preparazione: 1 ora

melanzane con ricotta

Risultato: pare siano buone, a giudicare dal successo direi che lo sono 😀

Consiglio: queste melanzane sono buone anche il giorno dopo e mangiate fredde. Per riscaldarle potete rimetterle in forno con un cucchiaino di acqua oppure direttamente in una padella antiaderente in cui avrete versato 2 cucchiai di acqua calda in modo da farle rinvenire.

Se ti piace questo articolo condividilo!

Categorie: Ricette, Ricette antipasti, Ricette melanzane
Articolo scritto da Veruska Anconitano aka La Cuochina Sopraffina

Categorie

Iscriviti alla newsletter e ricevi contenuti esclusivi via email

Socializziamo

Articoli più popolari

Torta di mele ricetta classica della nonna
Pancakes proteici ricetta facile e veloce
Ricette Dolci di Pasqua 2019
Ricette per Riciclare le Uova di Pasqua
Ricetta Pizza di Pasqua Dolce
Hot Cross Buns Ricetta Originale Inglese
Ricette Pranzo di Pasqua 2019
Limoncello Ricetta Perfetta
Torta Pasqualina Ricetta Tradizionale e Originale
Casatiello ricetta originale napoletana
Ricetta Colomba Pasquale Veloce Fatta in Casa
Colomba Pasquale Ricetta Facile e Veloce
Ricetta Cheesecake Philadelphia Fredda
Pasta al Forno Ricetta Classica Semplice
Pasta al Forno Bianca Ricetta Veloce Cremosa
Dove mangiare a Roma tipico
Ricetta Torta con Uova di Pasqua Avanzate
Besciamella ricetta veloce e semplice
Gnocchi alla romana ricetta originale
Ricetta Torta al Limone e Mandorle
Cremor tartaro, cos'è, come si usa
Ricetta Biscotti di Pasqua Decorati
Ricetta Biscotti Semplici e Veloci
Ricetta Castagnole Morbide Fritte e al Forno
Ricetta pane fatto in casa
Ricetta Cheesecake Arcobaleno Fredda
Peso alimenti crudi e cotti: la guida con la tabella completa
Amatriciana ricetta originale di Amatrice
Bucarest cosa vedere e dove mangiare
Pancakes ricetta originale americana
Pasta alla carbonara, ricetta originale
Organizzare un viaggio in Irlanda: consigli e dritte imperdibili
Frittelle dolci veloci e semplici senza lievitazione
Tiramisù ricetta originale della nonna
Gnocchi di patate fatti in casa ricetta della nonna
Ricetta Spaghetti Cacio e Pepe Originale Romana
Pinsa romana: ricetta, impasto e informazioni
Tabella conversione unità di misura americane in cucina
Ricetta pizza di Pasqua al formaggio umbra
Ricetta Pastiera Napoletana Originale e Classica
Pizza napoletana ricetta originale semplice
Come fare la focaccia genovese a casa con la ricetta originale
La ricetta facile e veloce dei muffin al cioccolato
Crostata di frutta fresca con crema pasticcera
Ricetta pasta frolla originale della nonna
Ricetta crema pasticcera classica
Supplì di riso, ricetta originale da Roma
Polpette alla romana al sugo, ecco la ricetta
Ricetta crepes dolci e salate
Questo sito usa cookies. Visitandolo accetti la Privacy / Cookie policy