Zuppa di verde al curry

zuppa verde

Valentina, come Ilaria e Chiara, non ha un blog e mi ha inviato la ricetta per il contest Verde Sopraffino in email; ve la riporto così come l’ha inviata a me, chiudendo i commenti.

Ingredienti
3/4 zucchine
1 patata
cipolla (tanta x chi piace)
dado vegetale
panna
curry

Così veloce veloce:
– tagliare la cipolla a rondelle e farla sfrigolare in una puntina d’olio
– prelevare con il riga-limoni qualche striscetta di zucchina verde e conservarla in frigo
– tagliare la cucurbitacea ed aggiungerla alla cipolla
– preparare la roux aggiungendo un pezzetto di burro, un cucchiaio raso di farina e 1/2 cucchiaio circa di curry, girare tutto insieme ed aggiungere il brodo vegetale fino a coprire il tutto. Lasciare cuocere circa 20’.
– una volta pronto frullare il tutto, unire la panna in base alla consistenza desiderata e far cuocere altri 5 minuti.

Servire tiepida e adagiare su ogni scodella un giro di salsa all’aceto balsamico (se piace) qualche striscetta di zucchina e un altro po’ di curry come presentazione.