Cheesecake con salsa al kiwi

cheesecake kiwi

Siccome Ilaria non ha un blog e siccome partecipa a Verde Sopraffino, il contest della Cuochina, la ospito su questo spazio con una ricetta tutta verde e facilmente replicabile: la cheesecake con salsa al kiwi. Ve la riporto così come l’ha scritta lei; ovviamente non ci sono commenti, postilline e variazioni di qualsiasi tipo 🙂

Ingredienti

Per la base:
– 150 gr di biscotti secchi (tipo oro saiwa)
– 100 gr di burro

Per la crema:
– 300 gr di ricotta
– 2 uova
– 150 gr di zucchero
– 150 gr di panna montata
– 3 fogli di colla di pesce
– un goccio di latte
l’alternativa “cheesecake rapida” prevede: 500 gr di formaggio bianco spalmabile (tipo philadelphia) + 150 gr di zucchero a velo

Per la salsa al kiwi:
– 700 gr di kiwi
– 120 gr zucchero
– 6 fogli di colla di pesce
(se si preferisce una consistenza più gelatinosa, aggiungere altri 4 fogli di
colla di pesce)

Preparazione
Polverizzare al mixer i biscotti e aggiungere il burro fuso; amalgamare bene. Distribuire il composto sul fondo di uno stampo a cerniera, pressarlo e livellarlo bene col dorso di un cucchiaio. Mettere in freezer per almeno mezz’ora o in frigo per qualche ora.

Mettere a bagno la colla di pesce per la crema in acqua fredda. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa poi aggiungere la ricotta. Far sciogliere la colla di pesce strizzata con un goccio di latte e incorporarla alla crema; aggiungere la panna montata e mescolare delicatamente il tutto.
Mettere nello stampo e lasciar riposare in frigorifero per almeno 3 ore.

Sbucciare, tagliare e mettere nel frullatore i kiwi. Passarli pazientemente al setaccio e aggiungere al liquido ottenuto lo zucchero e la colla di pesce ammollata e sciolta in un dito di acqua calda.
Lasciare addensare un po’ e metterlo subito sopra la torta. Rimettere in frigo per qualche ora.

Qui trovate tutte le altre ricette partecipanti a Verde Sopraffino.