Pasta frolla senza glutine veloce e semplice

frolla no glutine veloce

Io e la farina senza glutine non andiamo propriamente d’accordo, credo che non ci piacciamo ma siccome la necessità rende virtuosi qualche tempo fa avevo sperimentato la frolla senza glutine con un certo successo. Ora, siccome io non c’ho tempo nè voglia di perdere troppo tempo se voglio prepararmi 4 biscotti in croce per la colazione visto che devo farlo per forza la sera dopo cena, dopo innumerevoli tentativi ho trovato una ricetta per preparare la pasta frolla senza glutine veloce.

Inserisco qua tutte le considerazioni del caso così se semmai vi viene voglia avete a portata di mano tutto: per prima cosa, questa frolla secondo la mia esperienza non va impastata con l’impastratrice ma con le mani. Il mix di farine si sfalda tutto e l’impasto ha bisogno del movimento delle mani, delle pieghe e dei giri vari per trovare la sua forma perfetta. Con il gancio del Kenwood Chef non sono mai riuscita a farla compattare, magari voi siete più fortunati e ci riuscite e allora la prossima volta venite a prepararla a casa mia! 🙂

Il lievito è necessario altrimenti la frolla rimane secca e se per esempio si preparano i biscotti tendono a restare croccantin tipo quelli dei cani! 😀

Io aggiunto il limone e l’estratto di vaniglia perchè danno sapore e allo stesso modo aiutano la farina ad amalgamarsi con il resto degli ingredienti proprio perchè sono liquidi e tengo sotto mano un uovo in più nel caso in cui l’impasto sia troppo secco. Non è necessario farla riposare perchè tende a seccarsi e si spacca tutta poi le bestemmie le mandate ovunque, credetemi! 😀

Cosa serve per poco meno di 1 Kg di frolla
500 grammi di mix senza glutine (io uso Cereal)
4 uova
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 bustina di lievito
170 grammi di zucchero
200 grammi di burro
1/4 di cucchiaino di sale
1 cucchiaino di succo di limone

Come si fa
1. Mescolare la farina con lo zucchero e il lievito quindi praticare un buco in mezzo e all’interno versare l’estratto di vaniglia, il succo del limone e le uova. Sbattere per bene i liquidi quindi piano piano far convergere la farina e amalgamare.
2. Aggiungere il burro morbido tagliato a dadini e impastare con le mani per parecchio tempo e abbastanza vigorosamente in modo che tutti gli ingredienti si amalghimino e si formi un impasto compatto.
3. Usare subito la frolla in base alla ricetta che si deve preparare o metterla in congelatore avvolta da alluminio.

Funziona bene, i biscotti sono spettacolari (il risultato è quello della foto!) perchè quando li inforni bagnandoli solo in superficie con un pochino di albume si gonfiano e prendono un colore bellissimo che accompagna un sapore favoloso; ottime pure le crostate e le basi per qualsiasi tipo di torta/prodotto da forno a base di frolla con l’accortezza di bucherellare la superficie e fare attenzione perchè tende a gonfiarsi parecchio.

La mia video ricetta della frolla:


Categorie: Scuola di cucina
Articolo scritto da Veruska Anconitano aka La Cuochina Sopraffina

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