Fettuccine al mascarpone e noci, la pasta veloce per eccellenza

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fettuccine mascarpone noci

Che nessuno si prenda il briga di dirmi che quella che sto per “raccontarvi” è una pasta ipercalorica perchè farò del tutto pur di smentirvi pur sapendo di mentire spudoratamente! 🙂 Sono le fettuccine al mascarpone e noci, gioia per il palato (anche in versione gluten free, credetemi!) grazie alla loro cremosità e al loro sapore e tormento per lo stomaco che, anche per colpa delle noci, rischia di allargarsi ulteriormente proprio per causa loro.

Il punto è che sono semplici e velocissime, si possono preparare anche con gli avanzi (tipo, fate il tiramisù e vi avanza il mascarpone che fate lo buttate?? Naaaaa, mica si fa!) e piacciono praticamente a tutti: non sono al 100% adatte quando fuori è caldo perchè, diciamolo senza falsi moralismi, mettono addosso la “cecagna” che per i non romani è la sensazione di torpore e la voglia di copertina e divano post-pranzo.

Però sono adatte all’inverno
, quando fuori è freddo, quando ci si vuole consolare, quando ci si vuole viziare senza perdere tempo; sono una roba alla Nigella Lawson e sono quasi certa che lei apprezzerebbe :).

Cosa serve per 4 persone
300 grammi di fettuccine all’uovo secche
200 grammi di mascarpone
16 gherigli di noci
parmigiano grattugiato
1 mazzetto di prezzemolo
sale
pepe

Come si fa
1. Mettere a cuocere le fettuccine in acqua salata.
2. Tritare il prezzemolo e spezzettare i gherigli delle noci.
3. Versare il mascarpone in una ciotola e ammorbidirlo con un cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
4. Quando le fettuccine sono cotte al dente, scolarle e condirle con il mascarpone mescolando
bene.
5. Cospargere con il parmigiano grattuggiato quindi aggiungere i gherigli spezzettati, il prezzemolo tritato, una manciata di pepe e servire calde.

Tempo impiegato
: 15 minuti

Risultato: è di una semplicità imbarazzante ma il sapore è unico. Le fettuccine sono l’ideale per questo tipo di condimento perchè lo assorbono bene e lo valorizzano, specie se sono preparate in casa e dunque abbastanza grumose esternamente.

Variante: se non avete fettuccine in casa, usate sempre e comunque pasta rigata anche corta. Potete aggiungere al mascarpone un cucchiaio di formaggio fresco per renderlo ancora più saporito.

Consiglio: dovete abbondare con il mascarpone perchè a contatto con il calore della pasta tende a svanire e a perdere sapore. Quindi sì, abbondate sapendo di farvi del male. E poi andate a correre o in palestra 😀

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Categorie: Ricette, Ricette primi piatti
Articolo scritto da Veruska Anconitano aka La Cuochina Sopraffina

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