Cosce di pollo al forno con mandorle e spezie

pollo mandorle

All’inizio della mia avventura blogghesca avevo dichiarato solennemente il mio amore per i chicken nuggets (poi chi mi legge ha capito che io sono una divoratrice di fritto!) nella variante un pochino rivisitata che con il tempo è stata rivisitata ulteriormente e oggi è diventata ancora più appetitosa e persino senza glutine, udite udite! 🙂 Dai nuggets sono passata alle coscette e quindi ecco a voi le cosce di pollo al forno con mandorle e spezie.

Le mandorle le avevo già scelte al tempo per la preparazione dei nuggets ma mi ero limitata ad un condimento molto basilare per esaltarne il sapore invece da qualche tempo “oso” e infilo ancora più sapori per cercare di equilibrare con il dolciastro della mandorla.

Cosa serve per 4 porzioni
8 cosce di pollo
80 grammi di mandorle sgusciate e tagliate a metà
30 grammi di farina di riso
1/2 cucchiaino di paprika
1/2 cucchiaino di aglio liofilizzato
1/2 cucchiaino di mostarda in polvere
1/2 cucchiaino di olio extravergine di oliva
4 albumi
Sale
Pepe

Come si fa
1. Accendere il forno a 220° e coprire una teglia con carta forno. Spalmare dell’olio extravergine sulla superficie della carta.
2. Frullare le mandorle con la farina, la paprika, l’aglio liofilizzato, la mostarda in polvere, il sale e il pepe fin quando le mandorle non si sono ridotte in polvere. Sempre continuando a frullare aggiungere il 1/2 cucchiaino di olio e versare il composto su un piatto da portata largo.
3. Sbattere gli albumi e passare i petti di pollo tagliati fino a bagnarli del tutto
4. Passare il pollo nella panura e adagiarlo sulla teglia quindi mettere in forno per 20-25 minuti fino a quando l’esterno non risulta croccante e l’interno morbido e cotto.

Tempo di preparazione: 35 minuti

Risultato: croccantine, speziate, gustosissime queste cosce di pollo alla mandorla piccante sono ottimi sia da mangiare come stuzzichini che come secondo piatto insieme ad un bel piatto di insalata o verdure. Inutile dire che piacciono pure ai bambini vero? 🙂

Variante: gli aromi possono essere utilizzati in quantità diverse in base al gusto personale ma tenete conto che un sapore non deve primeggiare sugli altri e queste dosi sono ottime affinchè tutti i gusti si amalghimino senza accavallarsi.

Consiglio: se le accompagnate con qualche salsina particolare sono assolutamente goduriosi e si possono persino portare nel cestino del pranzo perchè, anche freddi, non perdono sapore e non si sfaldano!


Categorie: Ricette, Ricette secondi piatti
Articolo scritto da Veruska Anconitano aka La Cuochina Sopraffina

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