Marinatura per la carne: 5 modi per prepararla

marinata

Se siete come me e amate talmente tanto la carne che spesso avete la sensazione di essere delle pecorelle che hanno sbagliato luogo di nascita e appartenenza, sono sicura che come me siete alla continua ricerca di modi per condire la carne in maniera particolare e diversa dal solito. Io quando non voglio condire con sale, olio e pepe ricorro alla marinatura perchè in questo modo la carne acquista un sapore e un gusto fantastici.

Mi capita di sperimentare marinature di tutti i tipi ma, esattamente come ho fatto per i condimenti per l’insalata, vi regalo anche in questo caso quelle che mi sono riuscite meglio e che continuo a riproporre.

La postillina la inserisco qua: la marinatura funziona se lasciate la carne “a bagno” per almeno 1 ora e quando dico almeno vuol dire che 1 ora è il minimo indispensabile. Lasciarla di meno vuol dire renderla pressochè inutile!

– Marinatura allo yogurt piccante, ottima per pollo e maiale:
2 cucchiai di olio
1/2 cipolla tagliata finemente
2 teste di aglio schiacciate
1 pezzettino (circa 5 cm) di zenzero fresco grattuggiato
2 cucchiaini e mezzo di senape
2 cucchiaini di coriandolo in polvere
2 cucchiaini di cumino in polvere
1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
180 ml di yogurt bianco
3 cucchiaini di limone
pepe nero

Come si fa: far saltare la cipolla e l’aglio dentro l’olio per 4 minuti quindi aggiungere tutto il resto delle spezie e lasciar andare per 3 minuti. Togliere dal fuoco e versare in una ciotolina aggiungendo lo yogurt e il limone e mescolando per bene.

– Marinatura al burro di arachidi e zenzero, ottima sul pollo:
120 ml di succo di arancia
la buccia grattata di 1 arancia
3 cucchiai di burro di arachidi
2 cucchiai di zucchero di canna
60 ml di salsa di soia
2 cucchiaini di zenzero fresco grattuggiato
4 teste d’aglio schiacciate
1 cucchiaino di peperoncino in polvere

Come si fa: mescolare il tutto prima di versarlo sulla carne.

– Marinatura al vino rosso e aglio, ottima per la carne rossa:
120 ml di vino rosso
2 cucchiai di salsa Worchester
2 cucchiai di aceto balsamico
2 teste di aglio schiacciate
3 cucchiaini di timo fresco o essiccato

Come si fa: unire tutto in una ciotola e mescolare per bene prima di versare sulla carne.

– Marinatura piccante all’orientale, ottima per pollo, carne rossa e tutto ciò che puo’ essere grigliato:
120 ml di salsa di soia
60 mlo di aceto di riso
1 cucchiaio di olio di semi
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
2 teste di aglio schiacciate

Come si fa: mescolare bene gli ingredienti e versare la salsa sulla carne.

– Marinata allo zenzero e sesamo, ottima sulla carne bianca e anche sul pesce:
60 ml di salsa di soia
1 cucchiaio di zenzero in polvere
1 cucchiaio di olio di sesamo
2 cipolle tagliate finemente
1/4 di cucchiaino di pepe nero

Come si fa: unire gli ingredienti, mescolarli e sbatterli con una forchetta prima di versare la salsa sulla carne.

La foto è di Quitecurious.com