Colomba pasquale, ricetta veloce per farla a casa

colomba pasqua veloce

La colomba pasquale veloce è una ricetta diversa e soprattutto non è un lievitato classico che richiede tanto impegno e tanto tempo: ovviamente per questo motivo non è neanche uguale alla colomba classica ma è adatta a chi cerca un dolce pasquale semplice, veloce e che abbia lo stesso sapore della colomba lievitata.

L’impasto stesso non è da lievitato ma più da ciambella e ciambellone e si utilizza il lievito per dolci su un impasto abbastanza liquido: il risultato è un dolce dal sapore di colomba ma consistenza simile ad un ciambellone. Per questo motivo non possiamo considerarlo un lievitato classico e nemmeno comparabile alla colomba classica che richiede molto tempo. E’ un dolce sfizioso da portare a tavola a Pasqua e che ricorda da vicino la vera colomba, soprattutto in termini di sapori.
Per questo motivo i canditi possono essere eliminati e sostituiti con gocce di cioccolato, creme di vario tipo o anche nulla.

Per la preparazione, ti consiglio di usare della farina 00 ma se vuoi prepararla in versione senza glutine puoi usare i classici mix pronti oppure optare per la farina di riso che conferisce un sapore davvero particolare e unico; per addensare e permettere all’impasto di lievitare, usa dello xantano che puoi aggiungere insieme al lievito in quanto insapore e inodore.

Proprio perché non è un lievitato, tende a seccarsi se non viene coperto. Ti consiglio di sistemare la colomba dentro un porta torte o di coprirla con un panno di cotone.

Passiamo adesso alla ricetta ma ricordati: questa non è una colomba classica, non aspettarti il classico lievitato con le bolle (che invece trovi qui e qui).

Ingredienti per una in stampo da 500 grammi

  • 150 grammi di zucchero
  • 300 grammi di farina
  • 100 grammi di burro ammorbidito
  • la buccia di 1 limone
  • 3 uova
  • 1 bicchiere di latte
  • 1 bustina di lievito
  • 80 grammi di canditi misti
  • 50 grammi di mandorle affettate
  • 1 bicchierino di liquore a piacere
  • Per la glassa

  • Acqua
  • Zucchero a velo
  • Mandorle affettate

Procedimento

  1. Accendere il forno alla massima potenza. Sbattere burro e zucchero in modo da creare un composto cremoso quindi aggiungere le uova, la scorza del limone e mezzo bicchiere di latte.
  2. Continuare a sbattere con il frullatore fino a quando non si sono amalgamati per bene e alla fine aggiungere i canditi, metà delle mandorle, il liquore, la farina, mezzo bicchiere di latte restante e la bustina di lievito.
  3. Continuare a sbattere fin quando tutti gli ingredienti non sono ben amalgamati.
  4. Versare l’impasto nello stampo di carta a forma di colomba, cospargere di mandorle affettate e bagnare la superficie con un mix di acqua e zucchero a velo.
  5. Infornare a 190° per 45 minuti o fin quando la superficie non sarà dorata e l’interno asciutto. Lasciar raffreddare e servire

Tempo di preparazione: 2 ore


colomba veloce

La video ricetta della colomba veloce:

[Foto di Giuseppe]