Come conservare frutta e verdura in estate

frutta stagione

Non so voi ma in casa della Cuochina c’è sempre il problema della frutta e della verdura: ce n’è sempre più di quanta se ne mangia e alla fine ci troviamo a voler/dover finire tutto in tempi strettissimi perchè poi vedere tutto morire sotto i nostri occhi ci prende talmente male che ingurgitiamo ciò che resta per evitare sprechi. Pare che il problema non sia solo nostro se è vero quello che sostiene la Coldiretti secondo cui in estate la frutta e la verdura che vengono buttate sono circa il 25% del totale acquistato e ciò porta perdite davvero altissime.

Per evitare lo spreco Coldiretti ha lanciato un’iniziativa davvero interessante che, se siete in Italia, secondo me fareste bene a scovare nelle vostre città: si chiama Soccorso Frutta e prevede che in alcune città gli agricoltori locali venderanno i loro prodotti a km zero per dimostrare come la frutta e la verdura in estate siano fondamentali per fare il pieno di vitamine, mantenere efficiente l’apparato intestinale e nel contrastare l’azione invecchiante del sole.

Inoltre Coldiretti ha emanato una lista di regolette semplici semplici da seguire per evitare di buttare frutta e verdura perdendo soldi e alimenti “amici”; io ve le riporto perchè secondo me, anche se molte sono frutto del buonsenso e non di chissà che ragionamento impegnato, è sempre bene averle a portata di mano:

1. Fare acquisti ridotti e ripeterli nel tempo, facendo peraltro attenzione ad acquistare frutta e verdura in prossimità del rientro a casa e senza lasciarli troppo in macchina;
2. Scegliere frutta con il giusto grado di maturazione dunque non troppo molle (perchè si perde in un attimo) ma semmai più dura del normale in modo tale che con il calore maturi in fretta e bene;
3. Preferire le frutta e verdura di stagione e le varietà locali sia perchè sono più economiche sia perchè, specie se acquistate direttamente dal contadino o nei mercati appositi, sono più genuine;
4. Scegliere in prevalenza frutti interi come il cocomero e il melone perchè si conservano più a lungo nel tempo;
5. Riporre frutta e verdura dentro la carta e non dentro la plastica, seguendo magari queste indicazioni, e facendo in modo che resti stesa e non ammucchiata. Ricordate inoltre di non mettere mai frutta e verdura a contatto con le pareti refrigeranti altrimenti si congela e va buttata.

Insomma, anche questo è il classico post banale sull’estate e sull’afa e sull’alimentazione corretta e su come si fa cosa durante l’estate MA stavolta davvero, a parte gli scherzi, credo che sia bene seguire i consigli di Coldiretti perchè fare il pieno di frutta e verdura non solo giova alla linea ma aiuta a mantenersi in forma in un periodo, l’estate, che certamente non è così semplice da affrontare.


Categorie: Scuola di cucina
Articolo scritto da Veruska Anconitano aka La Cuochina Sopraffina

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