Colomba pasquale, quale la migliore?

colomba pasqua

Credo che a tutti piacerebbe preparare a casa la colomba di Pasqua ma, ammettiamolo, quanti hanno tempo di farlo davvero? Io no (anche se ci provo a trovarlo per dire la verità) e non sono l’unica quindi la soluzione è comprare le colombe già pronte: la scelta più corretta sarebbe la pasticceria di fiducia o il panificio sotto casa che ci piace tanto ma spesso ci ritroviamo, non so voi ma io sì, a comprare la colomba del supermercato. Ma quali colombe commerciali che troviamo al supermercato sono migliori e quali peggiori?

Ce lo spiega la rivista Il Salvagente che ha analizzato le marche più popolari di colomba pasquale che si trovano in vendita nei comuni supermercati per stabilire quali sono le più salutari e genuine e soprattutto se davvero i termini “tradizionale” e “a lievitazione naturale” corrispondono a realtà come affermano i produttori.

La rivista ha scelto 8 campioni e li ha fatti assaggiare ad un panel di 8 assaggiatori e questi hanno stabilito che sei colombe su otto sono davvero come vengono presentate e che solo Paluani e Maina hanno presentato dei problemi all’assaggio; a vincere sono state le colombe Le Tre Marie e quelle Bauli che gli assaggiatori hanno considerato le migliori in assoluto.

Il Salvagente non spiega quali sono le prove gusto che i tester hanno affrontato ma parla del rispetto di “uno schema di degustazione che ripercorre quelli standardizzati per valutare dolci di questo genere”; la tabella del Salvagente ve la riporto di seguito mentre il test per intero lo trovate sul Salvagente in edicola da ieri.

Alla luce di questi dati, non sarà forse il caso di riconsiderare le colombe del supermercato? 🙂

Tre Marie
Colomba Classica con mandorle intere
Prezzo al chilo: 13,90
Qualità ingredienti: Buona
Additivi: No
Assenza Ogm (certificazione indipendente): Non prevista
Etichetta: Media
Prova di assaggio: Buona
GIUDIZIO: Buono 7,8

Bauli
La colomba
Prezzo al chilo: 5,40
Qualità ingredienti: Media
Additivi: Aromi, conservanti
Assenza Ogm (certificazione indipendente): Non prevista
Etichetta: Media
Prova di assaggio: Buona
GIUDIZIO: Buono 7,4

Battistero
Colomba classica
Prezzo al chilo: 3,99
Qualità ingredienti: Medio/buona
Additivi: Aromi
Assenza Ogm (certificazione indipendente): Non prevista
Etichetta: Media
Prova di assaggio: Medio/Buona
GIUDIZIO: Medio 5,5

Balocco
La Mandorlata
Prezzo al chilo: 4,50
Qualità ingredienti: Medio/buona
Additivi: Aromi
Assenza Ogm (certificazione indipendente): Certificata
Etichetta: Medio
Prova di assaggio: Medio
GIUDIZIO: Medio 5,2

Motta
La Colomba
Prezzo al chilo: 4,90
Qualità ingredienti: Medio/buona
Additivi: Aromi, conservanti
Assenza Ogm (certificazione indipendente): Non prevista
Etichetta: Ottima
Prova di assaggio: Media
GIUDIZIO: Medio 4,8

Melegatti
Colomba
Prezzo al chilo: 4,90
Qualità ingredienti: Media
Additivi Aromi, conservante
Assenza Ogm (certificazione indipendente): Certificata
Etichetta: Media
Prova di assaggio: Media
GIUDIZIO: Media 4,8

Paluani
Colomba classica
Prezzo al chilo: 4,65
Qualità ingredienti: Medio/buona
Additivi: Aromi (conservante nei canditi)
Assenza Ogm (certificazione indipendente): Certificata
Etichetta: Ottima
Prova di assaggio: Mediocre/Medio
GIUDIZIO: Mediocre 3,8

Maina
La Gran Colomba
Prezzo al chilo: 4,90
Qualità ingredienti: Media
Additivi: Aromi
Assenza Ogm (certificazione indipendente): Certificata
Etichetta: Media
Prova di assaggio: Mediocre/media
GIUDIZIO: Mediocre 3,6


Categorie: Ricette Pasqua, Shopping
Articolo scritto da Veruska Anconitano aka La Cuochina Sopraffina

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