Clafoutis di pere, ricetta anche in versione gluten free

Clafoutis di pere

A me le pere non piacciono e allora se vi state chiedendo il perchè di questo dolce vi accontento subito: perchè c’erano delle pere da finire e c’era qualcuno a cena quindi ho pensato bene di usare quanta più frutta possibile per togliermela di torno. Il risultato è stata la ricetta di un bel clafoutis di pere che, vi dico, ha avuto un successone nonostante le aspettative non fossero delle più rosee e che alla fine ho mangiato pure io 😀

Cosa serve per 4 porzioni
8 pere medio-grandi
2 baccelli di vaniglia
300 ml di latte intero
150 grammi di farina
100 grammi di zucchero
3 uova
succo e buccia di un limone

Come si fa
1. Riscaldare il forno a 200° e nel frattempo mettere a scaldare per circa 10 minuti il latte con i semi di vaniglia. Lasciar raffreddare.
2. Una volta che il latte è freddo aggiungere le uova, la farina e lo zucchero e sbattere con una forchetta in modo da creare una pastella.
3. Imburrare una pirofila rotonda in ceramica (o 4 stampi singoli abbastanza bassi), tagliare a metà le pere e disporre sulla base con il lato piatto rivolto verso il basso. Versare il succo e la buccia del limone e aggiungere tutta la pastella fino a coprire le pere.
4. Cuocere in forno a 180° per 40 minuti circa o comunque fino a quando la pastella non si muove più e la parte superiore è abbastanza abbrustolita.
5. Lasciar intiepidire, aggiungere zucchero a pioggia e servire con della panna montata o del gelato.

Tempo di preparazione: 1 ora

Risultato: era sorprendentemente buona. Dolce ma non troppo e con la parte superiore croccantina come una crème brûlée e l’interno morbido morbido.

Variante: è possibile ridurre di 10 ml la quantità di latte e aggiungere del liquore alle pere all’interno della pastella per un sapore più deciso e forte. In pratica sarebbero dunque, per queste dosi, 290 ml di latte intero + 10 ml di liquore alle pere.

Consiglio per i celiaci: utilizzate farina di soia per la preparazione di questo clafoutis in versione gluten free perchè è quella che meglio si sposa con le pere. In alternativa va benissimo anche la farina di riso che resta però troppo dolce e rischia di appesantire il tutto e renderlo difficile da mandare giù.

Postillina: se per caso sotto Natale vi regalano delle ciliegie al maraschino fate una cosa semplice ovvero prendete il succo e versatelo sulla vostra porzione di clafoutis (senza panna!) quindi prendete il cucchiaio e iniziate a godere 😀


Categorie: Ricette, Ricette dolci e frutta, Ricette Natale
Articolo scritto da Veruska Anconitano aka La Cuochina Sopraffina

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