Ciambellone al caffé e noci con glassa al mascarpone

Se la mattina per alzarvi fate fatica, se volete un’idea carina da portare a tavola alla (fantomatica) ora del té nel caso in cui vi venga voglia di ripetere una (non più in vigore quasi da nessuna parte) usanza inglese, se volete un dolce da tenere lì per ogni eventualità appuntatevi la ricetta di questo ciambellone al caffé e noci perché è deliziosa anche per via della presenza della glassa che la arricchisce e gli conferisce maggior sapore.

E’ vero che è come chiedere all’oste se il suo vino è buono ma è pure vero che se l’oste è uno di cervello potrebbe consigliarvi non il suo vinello della casa ma un vino più pregiato e dunque ha tutti i motivi per elogiare il suo prodotto: così faccio io, non vi sto offrendo un dolce chissà quanto alternativo ma un dolce che ha successo, punto e basta! 🙂

Semplice è semplice, buono è buono, diciamo che grassino è grassino perché c’è la glassatura sopra come nella carrot cake ma io una prova la farei fossi in voi, anche solo per fugare ogni dubbio! 😀

Cosa serve per uno stampo rotondo o da ciambella da 23 cm

Per il ciambellone
180 grammi di burro
180 grammi di zucchero semolato
3 uova
180 grammi di farina
1 bustina di lievito per dolci
60 grammi di noci sminuzzate
2 cucchiaini di caffé istantaneo (tipo Nescafé) diluti in 1 cucchiaio di acqua calda

Per la glassa
250 grammi di mascarpone
85 grammi di zuccher a velo
1½ cucchiaino di caffé istantaneo (tipo Nescafé) diluti in 1 cucchiaino e mezzo di acqua calda
noci

Come si fa
1. Scaldare il forno a 180° e foderare una teglia rotonda/da ciambella da 23 cm.
2. Sbattere burro e zucchero fino a quando non si ottiene un composto spumoso quindi aggiungere le uova, una alla volta, continuando a sbattere. Alla fine aggiungere all’impasto la farina setacciata mescolando per far amalgamare, il caffé e le noci sminuzzatee.
3. Versare l’impasto nello stampo e cuocere a 180° per for 20-25 minuti ovvero fin quando l’esterno è dorato e inserendo uno spaghetto questo non esce fuori asciutto. Sfornare, trasferire su un piano freddo e lasciar raffreddare.
4. Una volta che il ciambellone è freddo preparare la farcitura sbattendo mascarpone, zucchero a velo setacciato e il caffé fino ad ottenere una crema compatta. Spalmare questa crema sulla superficie della torta lasciando circa 1cm di spazio ai bordi e decorare con delle noci intere o spezzate.

Tempo di preparazione: 1 ora

Risultato: è buona, si sente il caffé ma si sentono anche le noci. E’ un mix che funziona e che piace a tutti.

Variante: per la variante celiaca utilizzate il mix dietoterapeutico per dolci e lievito consentito senza apportare alcuna altra modifica perché la consistenza, anche con farine GF, resta la stessa così come il sapore.

Consiglio: si mantiene in frigorifero altrimenti la glassa sopra si scioglie tutta e diventa cattiva. Va tirato fuori dal frigorifero 5-10 minuti prima di servirlo in modo che torni a temperatura ambiente.


Categorie: Ricette, Ricette dolci e frutta, Ricette torte
Articolo scritto da Veruska Anconitano aka La Cuochina Sopraffina

Categorie

Iscriviti alla newsletter e ricevi contenuti esclusivi via email

Socializziamo

Articoli più popolari

Pasta al Forno Ricetta Classica Semplice
Pasta al Forno Bianca Ricetta Veloce Cremosa
Dove mangiare a Roma tipico
Ricetta Torta con Uova di Pasqua Avanzate
Besciamella ricetta veloce e semplice
Ricetta Torta al Limone e Mandorle
Cremor tartaro, cos'è, come si usa
Ricetta Biscotti di Pasqua Decorati
Ricetta Biscotti Semplici e Veloci
Ricetta Castagnole Morbide Fritte e al Forno
Ricetta pane fatto in casa
Ricetta Cheesecake Arcobaleno Fredda
Pancakes proteici semplici e veloci
Peso alimenti crudi e cotti: la guida con la tabella completa
Amatriciana ricetta originale di Amatrice
Ricetta pancakes originale americana
Pasta alla carbonara, ricetta originale
Organizzare un viaggio in Irlanda: consigli e dritte imperdibili
Frittelle dolci veloci e semplici senza lievitazione
Tiramisù ricetta originale della nonna
Gnocchi di patate fatti in casa ricetta della nonna
Ricetta Spaghetti Cacio e Pepe Originale Romana
Pinsa romana: ricetta, impasto e informazioni
Tabella conversione unità di misura americane in cucina
Ricetta colomba di Pasqua fatta in casa
Come riciclare la cioccolata delle uova di Pasqua
Ricetta pizza di Pasqua al formaggio umbra
Ricetta Pastiera Napoletana Originale e Classica
Ricetta pizza napoletana fatta in casa
Come fare la focaccia genovese a casa con la ricetta originale
La ricetta facile e veloce dei muffin al cioccolato
Crostata di frutta fresca con crema pasticcera
Ricetta Torta di mele classica della nonna
Ricetta pasta frolla originale della nonna
Ricetta crema pasticcera classica fatta in casa
Supplì di riso, ricetta originale da Roma
Polpette alla romana al sugo, ecco la ricetta
Ricetta crepes dolci e salate
Questo sito usa cookies. Visitandolo accetti la Privacy / Cookie policy