Churros con cioccolata calda, la ricetta spagnola

churros con cioccolata calda

Se c’è qualcosa che tutti quelli che arrivano in Spagna assaggiano oltre alle tapas e alla cerveza sono sicuramente i churros, anelli di pasta fritta che vengono serviti accompagnati da cioccolata calda. Gli spagnoli li mangiano estate ed inverno e non è vero che in estate è impossibile mangiarli perchè è troppo caldo: la loro particolarità è quella di essere buoni sempre, a colazione ma anche a merenda, con la cioccolata calda o con quella fredda. Viva i churros con il cioccolato, specie quelli con la ricetta semplice che uso io per prepararli.In realtà i churros sono semplicissimi da preparare e l’unica difficoltà sta nel friggerli alla giusta temperatura per evitare che diventino secchi o si impregnino di olio e di tagliarli correttamente in modo che non siano troppo lunghi nè troppo corti.

Inoltre la cioccolata deve essere densa e compatta in modo tale che inzuppandoli i churros si impregnino del tutto senza colare. E’ una maialata di proporzioni abnormi ma per questo motivo spettacolare! 😀 😀

Cosa serve per 10 churros medi

Per i churros
130 grammi di burro tagliato a cubetti
250 ml acqua
160 grammi di farina (preparato per dolci per i celiaci)
3 uova
400 ml olio vegetale
60 grammi zucchero semolato

Per la cioccolata
900 ml latte
250 ml pannna
350 grammi cioccolata fondente (tavolette consentite per i celiaci)
1 cucchiaino di zucchero semolato

Come si fa
1. Sciogliere il burro nell’acqua a bagnomaria usando una ciotola in vetro e mescolando fin quando il burro non si scioglie del tutto e l’acqua non inizia a bollire.
2. Togliere dal fuoco e versare la farina mescolando per bene in modo che non si formino grumi.
3. Far intiepidire il composto e aggiungere le uova, una alla volta, e mescolando continuamente in modo da farle amalgamare per bene al resto degli ingredienti.
4. Scaldare l’olio in una pentola grande e versare tutto il preparato dentro la sac a poche quindi spremere e ritagliare strisce lunghe circa 6 cm da tagliare con delle forbici o un coltello.
5. Friggere i churros un minuto per lato, scolare sulla carta assorbente e passare nello zucchero semolato versato in una ciotola.
6. Preparare la cioccolatao mescolando latte, panna e cioccolata in un pentolino e mescolando fin quando la cioccolata non è densa e omogenea. Aggiungere zucchero in base al proprio gusto. Servire i churros con la cioccolata.

Tempo di preparazione: 20 minuti

Risultato: io li amo, davvero. Mi piace il contrasto tra la leggerezza della pasta dei churros e la pesantezza del cioccolato e non ci trovo niente di male a mangiarli d’estate quando è caldo.

Variante: è possibile aromatizzare la cioccolata con del peperoncino per renderla più particolare.

Consiglio: per evitare che i churros si impregnino di olio e diventino immangiabili tuffarli nell’olio solo quando è bollente in quanto in questo modo riescono a dorarsi per bene senza prendere l’olio.


Categorie: Ricette, Ricette dolci e frutta
Articolo scritto da Veruska Anconitano aka La Cuochina Sopraffina

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