Cheesecake al cioccolato bianco e menta senza glutine

cheesecake menta e cioccolata

L’idea è arrivata chiacchierando qua: cercavo uno spunto per una cheesecake diversa dal solito perché la solita al lime non avevo voglia di prepararla e così tra una parole e un’altra mi sono decisa. Cheesecake al cioccolato bianco e menta ma alla fine ho optato non per la classica con le gocce di cioccolato ma per un accoppiamento un po’ insolito direttamente nella base. Ho scelto di prepararla in versione gluten free perché altrimenti sarei rimasta a guardare mentre a casa se la pappavano beatamente e ho scelto di evitare la base biscottosa perché solitamente tende ad essere molto più pesante rispetto alla base di cereali e allo stesso tempo i cereali assorbono benissimo i liquidi senza appesantirsi per cui sono la soluzione ideale per un dolce veloce, sfizioso e soprattutto non eccessivamente pesante.

La base sono dunque dei cornflakes gluten free schiacciati e al posto del classico burro ho usato del cioccolato bianco sciolto a bagnomaria con il quale ho ammorbidito i cereali in modo da poterli stendere facilmente sulla teglia; la crema è un semplice mix di formaggi spalmabili aromatizzati alla menta e la glassa anche è semplicemente aromatizzata alla menta.

Cosa serve per una tortiera da 20 cm di diametro

Per la cheesecake
300 grammi di cornflakes (GF per i celiaci)
130 grammi di cioccolato bianco (GF per i celiaci)
250 grammi di mascarpone
250 grammi di formaggio cremoso spalmabile
3 cucchiai di zucchero a velo
4 foglie di menta in abbondanza
2 cucchiaini di sciroppo di menta

Per la decorazione
1 cucchiaino di sciroppo di menta
2 cucchiai di zucchero a velo
acqua fredda al bisogno

Come si fa
1. Sbriciolare i cornflakes e nel frattempo sciogliere il cioccolato a bagnomaria e, una volta, lasciarlo intiepidire a temperatura ambiente. Foderare la teglia con carta forno e metterla in frigorifero. Una volta tiepida, versare i cornflakes nel cioccolato, mescolare per bene e compattare per bene sulla base della tortiera livellando la superficie. Mettere in congelatore.
2. Sbattere il mascarpone, lo zucchero e il formaggio cremoso quindi quasi alla fine aggiungere qualche foglia di menta tritata e lo sciroppo. Tirare fuori la tortiera e versare tutto il composto sulla base livellando con una spatola. Rimettere in frigorifero.
3. Preparare una glassa reale semplificata mescolando 1 cucchiaino di sciroppo di menta e 2 cucchiai di zucchero a velo con acqua fredda fino a formare un composto omogeneo. Intingere uno stuzzicadenti o la punta di un coltello nella glassa e passarla disordinatamente sulla cheesecake sfiorandola leggermente. Rimettere in frigorifero per 2 ore circa prima di servire.

Tempo di preparazione: 20 minuti + raffreddamento

Risultato: semplice ma con quella variante che la rende particolare, questa cheesecake è dolce ma prevale il sapore della menta su tutto. Il cioccolato bianco alla base conferisce delicatezza e gusto.

Variante: potete aggiungere un pochino di limone alla glassa per un sapore più deciso.

Consiglio: si mantiene in frigorifero per 4-5 giorni e volendo si puo’ anche congelare per usi futuri. Nel caso in cui non si abbia tempo a disposizione, invece di passarla in frigorifero per farla raffreddare si puo’ mettere in congelatore e tirarla fuori 15 minuti prima di servirla.


Categorie: Ricette, RIcette cheesecake, Ricette dolci e frutta
Articolo scritto da Veruska Anconitano aka La Cuochina Sopraffina

Categorie

Iscriviti alla newsletter e ricevi contenuti esclusivi via email

Socializziamo

Articoli più popolari

Pasta al Forno Ricetta Classica Semplice
Pasta al Forno Bianca Ricetta Veloce Cremosa
Dove mangiare a Roma tipico
Ricetta Torta con Uova di Pasqua Avanzate
Besciamella ricetta veloce e semplice
Ricetta Torta al Limone e Mandorle
Cremor tartaro, cos'è, come si usa
Ricetta Biscotti di Pasqua Decorati
Ricetta Biscotti Semplici e Veloci
Ricetta Castagnole Morbide Fritte e al Forno
Ricetta pane fatto in casa
Ricetta Cheesecake Arcobaleno Fredda
Pancakes proteici semplici e veloci
Peso alimenti crudi e cotti: la guida con la tabella completa
Amatriciana ricetta originale di Amatrice
Ricetta pancakes originale americana
Pasta alla carbonara, ricetta originale
Organizzare un viaggio in Irlanda: consigli e dritte imperdibili
Frittelle dolci veloci e semplici senza lievitazione
Tiramisù ricetta originale della nonna
Gnocchi di patate fatti in casa ricetta della nonna
Ricetta Spaghetti Cacio e Pepe Originale Romana
Pinsa romana: ricetta, impasto e informazioni
Tabella conversione unità di misura americane in cucina
Ricetta colomba di Pasqua fatta in casa
Come riciclare la cioccolata delle uova di Pasqua
Ricetta pizza di Pasqua al formaggio umbra
Ricetta Pastiera Napoletana Originale e Classica
Ricetta pizza napoletana fatta in casa
Come fare la focaccia genovese a casa con la ricetta originale
La ricetta facile e veloce dei muffin al cioccolato
Crostata di frutta fresca con crema pasticcera
Ricetta Torta di mele classica della nonna
Ricetta pasta frolla originale della nonna
Ricetta crema pasticcera classica fatta in casa
Supplì di riso, ricetta originale da Roma
Polpette alla romana al sugo, ecco la ricetta
Ricetta crepes dolci e salate
Questo sito usa cookies. Visitandolo accetti la Privacy / Cookie policy