Caratteristiche, proprietà e benefici delle ciliegie

ciliegia

Quando penso alle ciliegie penso inevitabilmente alla bella stagione e mi tornano in mente i ricordi di quando, da piccola, mi arrampicavo sull’albero per staccare le primissime ciliegie quando ancora non erano del tutto rosse. Ancora oggi se posso lo faccio e ancora oggi su di me le ciliegie esercitano un fascino tutto loro. Perchè sono belle, sono colorate, sono rotonde (e io adoro le cose rotonde, come per esempio il numero 8, il mio preferito 😀 ) e fanno pure bene.

Vediamo quali sono le cose da tenere a mente quando si acquistano le ciliegie al supermercato o dal fruttivendolo:

STAGIONALITA’: le ciliegie migliori si trovano sui banchi a maggio e giugno. Il periodo migliore per gustarle è intorno alla metà di giugno quando sono sode, compatte e rossissime;

ACQUISTO: le ciliegie devono essere sode, di colore rosso vivo e brillante e con il peduncolo fresco. Quelle piccole e bianchiccie non sanno di nulla mentre se avete la fortuna di prenderle dall’albero sappiate che è vero quello che dicono gli anziani: le ciliegie pizzicate dagli uccelli sono saporitissime e dolcissime e dunque buonissime!

CONSERVAZIONE: una volta acquistate, durano in media 2 giorni se lasciate fuori dal frigorifero in quanto tendono a disidratarsi in fretta. Se volete conservarle in frigorifero basta lavarle per bene e chiuderle in un sacchetto lasciandolo aperto. Non chiudetele MAI ermeticamente perchè ammuffiscono in pochissimo tempo.

PREPARAZIONE e UTILIZZO IN CUCINA: una volta acquistate, cercate di usarle prima possibile per sfruttarne al meglio i benefici e il sapore. Lavatele, eventualmente eliminate l’osso e fatene quel che volete. Marmellate, creme, dolci o semplicemente mangiatele al naturale. Ricordatevi sempre che, se le avete messe in frigorifero, dovete toglierle circa 1 ora prima in modo che acquistino il loro sapore originario.

PROPRIETA’: nonostante si trovino solo a maggio e giugno (tranne se non prendiamo quelle importate che si trovano tutto l’anno e costano tantissimo!), le ciliegie possiedono tantissime proprietà benefiche. Sono ricche di vitamina C, potassio, flavonoidi, calcio e fosforo.

BENEFICI: le ciliegie aiutano a rallentare il processo di invecchiamento cellulare, a regolarizzare l’intestino e contrastare la stipsi, a idratare la pelle. Aiutano nella cura di artriti, arteriosclerosi, malattie renali e gotta. Hanno proprietà leggermente diuretiche e lassative e saziano facilmente perchè ricche di acqua per cui possono essere assunte anche da chi è a dieta.

CONTROINDICAZIONI: tranne casi di allergia, le ciliegie sono uno di quei frutti che davvero non presentano problemi per nessuno e sono peraltro senza glutine per cui anche i celiaci possono assumerne.


Categorie: Scuola di cucina
Articolo scritto da Veruska Anconitano aka La Cuochina Sopraffina

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