Caesar salad di pollo, la ricetta a modo mio

Oggi, 29 giugno 2012, dichiaro solennemente aperta la stagione delle insalate mordi e fuggi, come se su questo blog si cucinassero cose elaborate durante tutto il resto dell’anno! 😀 E’ che quando arriva la stagione calda la cosa più bella è leggere ovunque i consigli degli esperti su cosa mangiare, come vestirsi, quando uscire come se tutti avessero voglia di ingozzarsi di lasagna sotto il sole delle 2 di pomeriggio e con addosso la tuta da ginnastica. E leggere i tormentoni da Dublino, dove quando ci sono 15° ci sembra di essere all’inferno per il caldo, fa ancora più divertire. Dopo questa poco necessaria premessa, ecco la ricetta di oggi: caesar salad a modo mio, che potrebbe pure essere sbagliato! 😀

Che è insalata di pollo ripulita, anzi con il nome ripulito, perché chiamarla solo insalata di pollo sembra brutto e se la inglesizzi sembra più buona e più bella :D: buona è buona, bella non saprei ma onestamente io per una ciotola di caesar salad potrei fare follie molto più che per un piatto di pasta.

Cosa serve per 4 porzioni

Per l’insalata
4 fette di pancarrè
2 cucchiai di olio di oliva
2 petti di pollo
80 grammi di pancetta tesa tagliata sottile
lattuga
sale
pepe

Per la salsa
2 acciughe
1 cucchiaio di aceto bianco
5 cucchiai di maionese
Parmigiano grattato + scaglie

Come si fa
1. Tagliare il pancarrè a cubetti con tutta la crosta e condirlo con sale, pepe e 2 cucchiai di olio quindi metterlo in forno a 200° per 10 minuti o fin quando i crostini non diventano belli croccantini.
2. Tagliare il petto di pollo a listarelle e cuocerlo per 5 minuti dentro una padella con l’olio restante. Togliere il pollo dalla padella e, dopo averla tagliata, cuocere la pancetta per 4 minuti o fin quando non risulta croccante.
3. Preparare la salsa mescolando le acciughe sminuzzate, una manciata di parmigiano grattato, la maionese e l’aceto aggiungendo sale e pepe a piaere.
4. Distribuire la lattuga nelle ciotole o nei piatti, adagiare il pollo, la pancetta e condire con la salsa. Aggiungere i crostini e le scaglie di parmigiano in superficie e servire.

Tempo di preparazione: 20 minuti

Risultato: è pollo con insalata, non c’è niente di più. Ma la salsetta lo rende speciale, i crostini lo arricchiscono e la pancetta, yummy yummy! 😀

Variante: la salsa puo’ essere preparata senza le acciughe e aggiungendo uno spicchio d’aglio sminuzzato.

Consiglio: tutti gli ingredienti possono essere preparati in anticipo MA assemblati poco prima di mangiare per evitare che la salsa afflosci tutto il resto. Se avanza, va messa in frigorifero dove si tiene per 24 ore e prima di mangiarla va lasciata a temperatura ambiente per 30 minuti almeno.


Categorie: Ricette, Ricette piatti unici
Articolo scritto da Veruska Anconitano aka La Cuochina Sopraffina

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