Brownies al cioccolato gluten free con frollini per celiaci

brownies gluten free

I brownies sono quei dolcetti che abbiamo importato dall’America e che, per via della loro semplicità e della facilità nel prepararli, hanno pressochè zero possibilità di non riuscire perchè si utilizzano pochi ingredienti che vanno semplicemente mescolati e cotti in forno. Io sono una grande amante dei brownies al cioccolato (chi non lo è? 😀 ) e per assecondare la mia voglia di cioccolato ho provato la versione senza glutine arricchita di frollini.

Cosa serve per 6 /8 quadrottini
180 grammi di cioccolato fondente in tavoletta (Lindt per me)
200 grammi di zucchero
150 grammi di yogurt magro
2 uova
75 grammi di farina di riso
6 frollini senza glutine
1 cucchiaino di essenza di vaniglia

Come si fa
1.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria insieme all’essenza di vaniglia facendo attenzione che non entri nella ciotola neanche uno schizzo d’acqua.
2. Sbattere le uova con una frusta a mano quindi aggiungere lo zucchero e continuare a sbattere per far amalgamare. Versare nel composto lo yogurt magro e la farina di riso e, mescolando di continuo, tutto il cioccolato fuso fino ad ottenere un impasto liquido e nero. Sbriciolare i biscotti (preparati semplicemente cuocendo la frolla senza glutine!) e aggiungerli, mescolando il tutto con delicatezza.
3. Imburrare e infarinare uno stampo, versare tutto l’impasto e cuocere in forno a 180° per 40 minuti quindi sfornare, lasciar raffreddare e tagliare a quadrotti da spolverizzare con zucchero a velo.

Tempo di preparazione: 50 minuti

Risultato: soffici, compatti e delicati, i brownies al cioccolato escono sempre bene, non c’è mancanza di glutine che tenga 😀 L’unico “problema” è che sono meno compatti rispetto a quelli con la classica farina e che tendono a sfaldarsi più facilmente ma sono certa che questo non rappresenti un problema 😉

Variante: volendo si possono utilizzare diverse farine da miscelare e amalgamare per bene, per esempio riso+mais o anche sostituire la farina di riso con la farina di polenta per un effetto più rustico. Ovviamente sostituendo la farina per celiaci alla farina classica si ottengono dei brownies al cioccolato favolosi adatti a tutti.

Consiglio: se vi restano, conservate i brownies in una ciotola chiusa ermeticamente perchè tendono a seccarsi. Non possono essere congelati altrimenti quando si scongelano perdono tutta la loro compatezza e si disfano completamente.


Categorie: Ricette, Ricette dolci e frutta, Ricette Natale
Articolo scritto da Veruska Anconitano aka La Cuochina Sopraffina

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