Antipasti veloci veloci: datteri al forno con caprino e guanciale

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datteri

Archiviati Natale e Capodanno, le grandi abbuffate dovrebbero in teoria essere finite ma siccome capita sempre di avere amici o parenti a cena è bene essere preparati per portare in tavola piatti golosi, gustosi e soprattutto semplicissimi da preparare. Questo antipasto, i datteri al caprino e guanciale, è davvero minimalista e velocissimo e, vi assicura la Cuochina, fa sempre un ottimo effetto sia agli occhi che alla pancia 🙂

Quando lo preparo per 6 persone di solito considero 3 porzioni a testa per cui prendo 18 datteri (varietà Deglet Noor perchè sono i più saporiti), 18 fettine di guanciale tagliato sottile e 1/2 kg di caprino fresco.

Sulla parte concava di ogni dattero adagio mezzo cucchiaino di caprino e avvolgo tutto su una fetta di guanciale fermando con uno stuzzicadenti quindi, dopo aver terminato con i 18 datteri farciti, li infilo in forno per 4 minuti (forno già caldo a 200°) e lascio dorare poi sistemo su un piatto da portata grande ricoperto di insalata valeriana condita solo con olio e aceto balsamico e porto a tavola 🙂

Tempo di preparazione: 7 minuti totali, sistemazione sul piatto compresa.

Risultato: al palato si avvertono tre distinti sapori, il dolciastro/mieloso dei datteri, il gusto deciso ma delicato del caprino e il gusto arrogante del guanciale.

Variante: se non trovate del buon guanciale potete utilizzare della pancetta tesa di qualità e se non avete i datteri usate le prugne secche.

Variante 2: se amate i sapori forti, condite l’insalata con un cucchiaino di olio al peperoncino che darà sapore anche ai datteri.

La foto è di FoodNetwork

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Categorie: Ricette, Ricette antipasti
Articolo scritto da Veruska Anconitano aka La Cuochina Sopraffina

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